荞麦面怎么煮才好吃？

青菜卤蛋荞麦面

用料  

荞麦面 一把

青菜 几棵

之前菜谱中做好的卤蛋 4个

之前菜谱中做好的卤汁 1兜勺

盐 适量

做法  

1.青菜洗净，锅中入水，大火煮沸后入青菜煮3分钟。

2.抓一把荞麦面在手中，立于锅中心，放手，让面如图自然散开，之后用筷子拨一圈面条就能整根浸入水中了。

3.淋上一兜勺之前做卤蛋时砂锅里的卤汁，兜出四颗蛋一起放入锅中煮。

4.待面条煮软芯也熟透之后尝尝咸淡，不够咸再加点盐，鸡精加不加按个人喜好来吧，盛出。

荞麦面是用荞麦面粉和水和成面团切制的细面条，属于饸饹面。营养丰富，食用方便快捷，是陕北地区受欢迎的大众食品。

传统荞麦面 [原料/调料] 荞麦面1束(100公克) 姜泥1小匙 葱末1小匙 芥末1小匙 海苔丝少许 荞麦面酱汁1/2杯 [制作流程] (1)将荞麦面放入滚水中，氽烫约5～7分钟后，用网杓捞起，并迅速放入冷水中用手搓洗，以去除面条上的黏滑液，沥乾水份后放在竹网上，再把海苔丝放在面条上。烫面水留下备用。 (2)将酱汁放入小碗中，依个人喜好的口味，加入姜泥、葱末及芥末等材料，调和均匀。 (3)用筷子夹起少许面条，将面条放入装有酱汁的小碗中，让面条尾端1/3处沾上作法(2)的酱汁后，即可送入口中食用。吃完面后，将作法(1)的烫面水加入剩余的酱汁中，拌匀后即可当作汤来食用。

主料：荞麦面。

辅料：葱。

调料：盐、酱油、醋、芝麻酱、芥末酱、干辣椒、蒜。

制作方法：

1、取一器皿，放入荞麦面，加少许盐拌匀，用开水和面；

2、将和好的面上蒸锅蒸熟，然后取出切成片，摆在盘中；

3、周围摆葱丝，最后浇上芝麻酱汁和辣椒油即可。