用料
小葱 根
花椒 粒
土豆 个
姜 片
干辣椒 个
料酒 勺
生抽 勺
糖 克
盐 克
排骨 匹
鸡中翅 4只
素菜
火锅底料 1/4袋
八角 3只
香叶 4片
宽粉
木耳
腐皮
四川麻辣干锅的做法
把排骨、鸡中翅解冻
解冻后放入料酒、生抽、淀粉、一点水，腌制1小时左右（时间充裕可延长腌制时间至2小时）
同时泡发木耳、宽粉条
切好食材：
土豆切成【粗条】状，薯条的感觉
黄瓜、胡萝卜切成块状
西兰花切块、藕切片
宽粉、木耳提前用【热水】泡发好
腌制排骨、鸡中翅的同时，准备好香料：
花椒适量
3块八角、4片香叶
姜切片
葱蒜切好
干辣椒剪小块
锅内热油，放入鸡中翅、排骨，煎至两面焦黄，乘出锅。
锅内继续放油，油辣后，扔姜蒜、香叶、八角、干辣椒、花椒，炒香。
炒香后，放入1/4袋火锅底料（注意：火锅底料要牛油固体状的更好），继续炒香。
放入炒过的排骨、鸡中翅，土豆、胡萝卜及所有配菜，不断翻炒至熟。（一定要不断翻炒以免胡锅）
炒好后，起锅前，放入香菜、葱、芝麻，即可出锅～（因为火锅料已经有味道，所以不用再放盐、味精）
开始享用美味吧♪( ´▽｀)
小贴士
1.宽粉丝、木耳要提前泡发！
2.排骨、鸡中翅一点要腌制！时间充足可以腌制2h，时间不够，1h也可以。
3.火锅底料由于已经味道很够，盐巴味精无需再放
甘肃张掖有的
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