胡萝卜有什么营养价值？

胡萝卜具有健脾润肠、降血压、降血糖、补血等功效。胡萝卜的β-胡萝卜素含量是所有蔬菜之冠，在体内可转化为维生素A，可维持正常的视力，还可保持皮肤湿润，改善皮肤干燥等症状。维生素A还可使骨骼和牙齿生长正常，适量的维生素A可使上皮细胞正常分化，并增强免疫系统的功能。此外胡萝卜含有丰富的钾、钙、镁离子，可以平衡血压、帮助血液循环，其丰富的膳食纤维具有清理肠胃的功用。

美国科学家研究证实：每天吃两根胡萝卜，可使血中胆固醇降低10%～20%；每天吃三根胡萝卜，有助于预防心脏疾病和肿瘤。中医认为胡萝卜味甘，性平，有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、透疹、降气止咳等功效，可用于肠胃不适、便秘、夜盲症（维生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小儿营养不良等症状。胡萝卜富含维生素，并有轻微而持续发汗的作用，可刺激皮肤的新陈代谢，增进血液循环，从而使皮肤细嫩光滑，肤色红润，对美容健肤有独到的作用。同时，胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙，或患毛发苔藓、黑头粉刺、角化型湿疹者食用。

有胡萝卜A和胡萝卜B素 胡萝卜A素可以防止夜盲症的发生

胡萝卜富含最重要的胡萝卜素是维护人体健康不可缺少的营养素