重金属指比重大于5的金属，（一般指密度大于4.5克每立方厘米的金属）约有45种，如铜、铅、锌、铁、钴、镍、锰、镉、汞、钨、钼、金、银等。尽管锰、铜、锌、铁等重金属是生命活动所需要的微量元素，但是大部分重金属如汞、铅、镉、砷、钡等并非生命活动所必须，而且所有重金属超过一定浓度都对人体有毒。
有重金属元素参与组成的盐称为重金属盐
关于食品安全的问题，重金属盐主要是指铅、锰汞、铜、银等，在水和一些食品、食品包装物、及化妆品中都会存在，只要不超标就是可以用的，就不会对人体造成伤害，如果超标就会对人体健康造成伤害。
硝酸银、硫酸铜等都是重金属盐
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