营养价值
小麦的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白质、氨基酸(而筋)和B族维生素,其中碳水化合物约占75%,蛋白质约占10%,是补充热量和植物蛋白的重要来源。
1.B族维生素:小麦营养丰富,所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处,是食物正常代谢中不可缺少的营养成分。
2.膳食纤维:小麦麸含有丰富的膳食纤维,是人体必需的营养元素,可提高食物中的纤维成分,可改善大便秘结情况,同时可促使脂肪及氮的排泄。
功效作用
小麦,在世界范围内都有盛产,为禾本科草本植物小麦的种子。小麦是世界三大龙作用之一,也是中国北方人民的主食,自古就是滋养人体的重要食物。小麦含有及其丰富的淀粉酶、蛋白酶、类固醇和维生素E等营养,常食小麦能够养心安神、清热除烦、润肺健脾、利小便、养肝气。
1.养心安神
中医认为小麦性味甘平,有养心安神的作用,适用于神志不宁、失眠等症。
2.调理肠胃
小麦营养丰富,含有丰富的纤维素,可以起到调理肠胃,促进消化的作用。小麦中的不可溶性膳食纤维还可以预防便秘。
3.缓解精神压力
小麦有宁心安神的作用,对于更年期妇女,食用未经加工的小麦能够缓解更年期综合征。经加工后的全麦面包是抗忧郁食物,对缓解精神压力、紧张等有一定的功效。