冻虾发黑了还能吃吗

冻虾放久了会出现发黑的情况，一般人都会认为这是冻虾变质的表现，应该是不能吃了。其实这只是片面的看法，那么，冻虾发黑能吃吗？变黑的冻虾还能吃吗？

冻虾发黑能吃吗
虾冷冻时间长了，与最初相比，有头颜色变深。甚至发黑，但虾体的肉还是青灰色，这属于正常；有的虾头黑了，虾体的肉发红，但肉还有一定弹性，仍可食用。如果是虾肉“发黑、发黄”，没什么弹性了，就一定不能吃了！

冻虾发黑的原因
除了虾不新鲜外，还有三大原因致虾头会发黑。

虾死后，虾的内脏在搬运、挤压过程中容易破损，这样虾煮后，甚至在还没下锅煮时虾头以及虾体就会发黑。

另外，虾在起捕时，饲料喂太多，而当天就上市销售。在饲料还未消化完毕的情况下烹饪，虾煮熟后容易发黑。

一般情况下，虾下锅在高温下煮一二分钟会熟，若煮上三分钟以上虾内脏容易破裂，也容易致虾发黑

还有，市民在购买虾时，看着虾是活蹦乱跳的，但虾在购买后一般是装在购物袋内，此时虾处于缺氧状态，到家后再下锅，不少虾活度已经很低，这种状态下虾头也容易发黑。

冻虾如何挑选
1、看外形

新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。经过冷藏的虾，肠与肉粘得就不太紧密了，我们一点发现虾肠与虾肉出现松离的情况，就说明虾不死新鲜的了。

2、看色泽

新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色雌虾或蛋黄色雄虾。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。

3、看肉质

新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。

4、闻气味

新鲜虾气味正常，无异味。若有异臭味则为变质虾。

5、摸外壳

鲜虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥很很重。如果要是壳软，色灰浊，眼凹，壳肉稍有分离就说明虾刚死不久。

不能，冻虾放久了会变黑。大多数人认为这是冻虾变质了，应该是不能食用的。其实这只是片面的看法。那么，冻虾黑了还能吃吗？黑冻虾还能吃吗？冻虾是黑色的可以食用吗？虾冻久了，头的颜色变得比原来深了。甚至是黑色的，但是虾的肉还是青灰色的，这是正常的；有的虾头是黑色的，虾身的肉是红色的，但肉还是有弹性的，可以食用。如果虾肉“黑黄”，没有弹性，一定不能吃！冻虾变黑的原因除去不新鲜的虾，虾头会变黑有三个原因。虾死亡后，在处理和挤压的过程中，虾的内脏很容易受到损伤，以至于虾煮熟后，甚至在下锅之前，虾的头部和身体就会变黑。另外，捕虾的时候喂了太多饲料，当天就上市了。饲料在消化前煮熟，虾煮熟后容易变黑。一般情况下，虾会在锅里高温煮一两分钟。如果煮三分钟以上，虾的内脏很容易破碎，虾会变黑。还有，人们买虾的时候，看起来活蹦乱跳的，但是买回来的虾一般都装在购物袋里。此时虾处于缺氧状态，到家后放入锅中。很多虾的活跃度非常低，在这种状态下，虾头很容易发黑。冻虾怎么选？1.看形状。鲜虾有完整的头尾，与身体紧密相连。虾体挺硬，有一定的弧度。鲜虾，头与身、壳与肉的连接不严，头尾容易脱落或分离，不能保持原有的曲度。经过冷藏，虾的肠子和肉不会粘得很紧。我们发现虾的肠子和肉都是松散的，说明虾不是死的，是新鲜的。2.看这颜色鲜虾皮、壳有光泽，河虾呈青绿色，虾为青白色母虾或卵黄色公虾。不新鲜的虾表皮变黑，虾的原色变成红色或灰紫色。3.看肉质鲜虾，肉质紧实细嫩，用手摸起来又硬又有弹性。鲜虾，肉软，弹性差。4.闻闻味道鲜虾闻起来很正常，没有异味。如果有臭味，就是变质的虾。5.触摸外壳新鲜的虾壳一定要硬，绿，亮，眼突出，肉质紧实，腥味重。如果外壳较软，颜色呈灰色，眼睛凹陷，壳肉略有分离，说明虾刚刚死亡。

冻虾变黑了能不能吃，要视具体情况而定，不能因为冻虾变黑了就盲目的判断是变质了，就不能吃了。

1、如果从冰冻室拿出来前就已经变黑了，那说明不新鲜了，是不可以吃的。

2、如果解冻前还好好的，解冻后变黑了，一般是比较正常的情况，是可以放心吃的。

3、虾刚刚解冻而发黑一般是正常的，如果解冻后没有及时食用，放置了两天，虾很可能变质了。发黑后可以闻一下是否发臭，如果发臭就说明已经变质，就不要再食用了。

4、如果看到虾头发黑，但虾体的肉还是青灰色，这属于正常；如果是虾肉“发黑、发黄”，没有弹性了，这样一定不能吃。因此，查看虾是否可以吃，不仅要看颜色，也要看有没有异味，还要用手按压一下虾身的肉质有没有弹性，确定无误后才可以食用。

虾头变黑是因为虾头里面的营养被氧化了，所以变黑。虾的食用倒不影响，只是味道没有原来的好了，而且处理不好虾也会变质。