如何挑选马蹄

荸荠以个大、洁净、新鲜为上品。在马蹄中,以色洋紫红、顶芽较短的“铜皮马蹄”品质较佳。其皮薄、肉细、汁多、味甜、爽脆、无渣。

其实从颜色上来说，颜色越深，吃起来更脆甜多汁。很多朋友都以为马蹄是黑色的，实际上它是紫红色的，所以表皮的颜色越深，口感就会越好。

3、买外表完好无损的
我们都知道马蹄是长在地下沼泽或者水田中的，所以在挖马蹄或者运输过程中难免会被碰伤，但是因为马蹄颜色的原因，被碰伤的地方很容易被忽略掉。因此我们在挑选的时候遇到外表有破损的马蹄就不要购买了，不仅很容易腐烂，烂掉的地方还非常容易滋生细菌，碰伤过的的马蹄更不易保存。

如何挑选马蹄

方法/步骤

• 看颜色。

  在挑选荸荠的时候，我们最直接能看到的就是外皮的颜色，大家选购的时候要挑选颜色深一点的，通常紫红色的比较好，颜色浅的就不要挑选了。

  

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• 质地软硬。

  我们在挑选荸荠的时候，用手试一下，如果荸荠比较硬，那么这样的荸荠质量比较好，反之，软的荸荠质量不佳，就不要选购了。

  

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• 表面没有裂口。

  挑选荸荠的时候要注意，仔细观察荸荠的表面是否有裂口，如果有裂口就不要挑选了，这样的荸荠里面的果肉也会比较差。

• 闻一下是否有异味。

  除了之前和大家提到的，观察荸荠的表皮来进行辨别荸荠的优劣外，我们还可以通过闻味道来挑选，质量不佳的荸荠闻一闻会有比较难闻或者刺鼻的味道。

  

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• 挑选大一点的比较好。

  荸荠大小不均，在挑选的时候我们不要挑选小的，挑选大的、新鲜的荸荠比较好。

• 厚实、饱满。

  除了挑选比较大的荸荠外，大家还要注意，饱满的、厚实的荸荠更好一些。

  

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1.   一般马蹄外皮的颜色多呈现淡紫红色或紫黑色 ,  建议选择颜色比较深的马蹄会更好  ,   通常颜色深的马蹄肉质会更厚实,口感更好;
   

2. 在挑选马蹄时 , 建议选择个头比较大 , 果肉厚实饱满的 , 一般这样的马蹄口感会甜,

3. 在挑选马蹄时 , 可以用手挤一下马蹄的嫩芽 , 如果手上粘有黄色的汁液 , 多表示浸泡过 ，不宜挑选

4. 除了以上几点外,还可以闻一下马蹄的气味,一般新鲜的马蹄闻起来没有明显的气味

经常买马蹄吗？学会挑选这几点，个个都鲜甜