如何做铁板生蚝

　　姜葱浸生蚝

　　图解

　　姜葱浸生蚝

　　（生蚝是粤式叫法，国语应该叫牡蛎）

　　材料：

　　蚝、金针菇（做配菜）

　　配料：姜片、蒜片、青椒圈、葱段等。 有上汤更佳。

　　后来才听说蚝最好是即开，不要浸水。那么我图中的方法是有误的。

　　步骤

　　1、蚝冲洗干净，沥水待用。（ 大家平时做蚝时会发觉蚝受热会缩水，在这里有个方法可以教大家，在煮之前，洒上一大匙生粉伴匀，再用小火把蚝浸熟，蚝就不会缩水的啦！）

　　2、用料头起锅，加水加鸡粉、盐等作汤底浸煮开。（上汤更佳）

　　3、汤水煮开后放入生蚝，用小火把生蚝浸熟。不要久煮，约三五分钟即可关火。

　　4、用另外的锅把配菜金针菇也浸熟，垫碟底，放上生蚝，淋上汤。即可。

　　生蚝肥美鲜溢！在外面会用铁板上较香口。但家庭菜的话，我推荐这种做法

　　姜葱铁板生蚝

　　做法：

　　1．先把牡蛎剥壳洗净切开，用开水氽至八成熟捞出沥干。

　　2．用广东小葱、生姜起锅爆香三分钟。

　　姜葱海参生蚝汤

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　　汤料：

　　生姜、生葱各一两，海参（已发）八两，生蚝一斤，盐少许。

　　制作：

　　①生姜、生葱各一两，海参、生蚝洗干净。生姜去皮，切块，拍烂；生葱去须根，切段；海参切块；生蚝用盐略腌，去黏液。

　　②瓦煲放入清水、海参，用猛火煲至水滚，加生姜、生蚝，改用中火煲两小时，放葱段和盐少许调味，即可食用。

　　3．生蚝落铁板，淋上热油即可。