乳剂的稳定性
1.影响乳剂稳定性的主要因素：①乳化剂的性质；②乳化剂的用量,一般应控制在0.5%～10%；③分散相的浓度,一般宜在50%左右；④分散介质的黏度；⑤乳化及贮藏时的温度,一般认为适宜的乳化温度为50～70℃；⑥制备方法及乳化器械；⑦微生物的污染等.
2.乳剂的不稳定现象
（1）分层：指乳剂在放置过程中,乳滴逐渐聚集在上层或下层的现象.
（2）絮凝：指乳滴聚集成团但仍保持各乳滴的完整分散体而不呈现合并现象.
（3）转相：系指O/W型乳剂转成W/0型乳剂或出现相反的变化称为转相（又称转型）.
（4）破裂：指分散相乳滴合并且与连续相分离成不相混溶的两层液体的现象.
（5）酸败：指乳剂受外界因素（光、热、空气等）及微生物作用,使体系中油或乳化剂发生变质的现象.
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