主料： 牛腱子肉 1800克
调料： 大葱 50克 姜 75克 酱油 100克 豆瓣酱 100克 味精 10克 料酒 30克 糖色 20克 花椒 20克 沙姜 10克 八角 10克 冰糖 30克 桂皮 10克 茴香籽[小茴香籽] 5克 各适量
酱汁牛肉的做法：
1. 煮清水适量，水开后加葱（切段）、姜（切片）、酱油、豆瓣酱、味精、糖色、花椒、山奈、五香料包（八角、小茴香、桂皮）、冰糖屑再次煮开，即成卤汁。
2. 牛腱肉洗净，入卤锅中以大火煮滚，转小火卤3个半小时，即可出待凉。
3. 舀出2杯卤汁，单独用小火熬煮至1杯的量时，熄火，此即酱汁。
4. 食时，牛肉切片淋上酱汁或夹在芝麻烧饼中，食用时都十分可口。
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