Then状语
Then people could spell words in different ways that you might find interesting.而且,人们可能用不同的你可能觉得有趣的方式拼写单词。而且,人们可能用不同的方式拼写单词,你可能觉得这些方式有趣。
状语从句,that后面是从句部分,对people could spell words in different ways进行进一步说明,而不是对different ways修饰的定语从句。