买回来的如果是整块的牛排，切成3～5CM厚度的片，分开用食品袋包装冷冻保存，今后每次要煎几块就拿几块。厚度越厚越能保持牛肉的汁水，但也越难煎熟；越薄就越容易熟，甚至熟过头，变成干切牛肉。在自己功力能掌握的余地内，尽可能切厚一些。
