用料
鸭胸脯肉
青椒片
红椒片
葱花
姜末
蒜片
干红辣椒
盐
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
醋
香油
水淀粉
花椒
爆炒鸭脯的做法
将鸭胸脯肉抹刀切片，用盐、料酒、胡椒粉、酱油打底味，用水淀粉上浆
碗内加葱花、姜末、蒜片、盐、味精、胡椒粉、酱油、白糖、醋、香油、水淀粉兑成碗芡
炒锅上火，放适量低油，放花椒炸出香味后将花椒取出，干红辣椒炸香后放入鸭脯肉片迅速炒散，放青椒片、红椒片翻炒，烹入碗芡炒均匀打明油出锅即可
