市面上出售的酸奶 有不加增稠剂和瓜尔胶卡拉胶的吗？？

要纯的，不加增稠剂的，一般是买不到，现在的食品几乎没有不加点添加剂进去的
像你说的这个，如果不加增稠剂要达到那个稠度，成本很高，相对的消费者可能就接受不了那个价格了，像你说的那些蒙牛的什么的酸奶可能一个也就卖个3~5块钱的，但这种暴利的东西陈本一般也就一半，你想他用那一半的成本去做百分百纯的奶那还不亏了

科学证明：

一，大部分“益生菌”未得到医学界功能认证

如果宣传所含的菌对人体有改善肠道的功能的益生菌酸奶，应是在普通酸奶的基础上，人工添加了双岐杆菌或其他对身体有益的菌种作为发酵菌种。而这些添加的对身体有益的菌类就是功能菌，需要向卫生部门申报功能。医学界认可且经过国家验证、批准使用的益生菌，安全性可靠的。目前中国市场上大部分的酸奶厂家菌种的来源都是由专门的菌种公司提供，这些公司主要还是以提高发酵能力、改善风味为主，比较少专门做功能菌。因此这些所谓“益生菌”的功能，并未得到验证。

目前中国酸奶行业，添加了益生菌、而且功能宣传得到国家认可，取得保健食品生产批号的产品仅有寥寥数款，但是市面上大推益生菌功效、又不属于保健食品行业的酸奶大行其道。比如达能、蒙牛、伊利、光明等酸奶品牌均有多款产品以添加益生菌为宣传卖点。其中经过认证的有风靡世界的养乐多。据称，养乐多菌不同于普通酸奶常用的菌群，属于乳杆菌中的干酪乳杆菌种代田株型，是养乐多集团独家开发注册的菌种，具有耐酸性强的特点，能活着到达肠道，并得到国家食品药品监督管理局认可的保健认证，具有免疫调节、肠道菌群调节的功效。

二，一般菌类难以活着到大肠

即便是功能获得认证的菌类，你喝下去也未必有用。中国乳品行业协会理事长王丁棉指出，含有益生菌的酸奶或乳酸菌饮料，其起保健功能的主要是在“活”性菌。而益生菌能否起作用，要看益生菌能不能活着到达肠内。首先要经过胃和十二指肠。为了保护人体，胃酸和胆汁很重要的作用就是杀菌。但它们杀菌是无差别的，只要是活的都要杀，所以一般的所谓益生菌是很难活着到达肠内的，也就起不到作用了。正如上文中提到，目前市场上大部分的酸奶最常使用的保加利亚乳酸杆菌和嗜热链球菌等。而这几种常用的益生菌耐酸性比较弱，在胃酸胆汁的作用下，能存活到达肠道的已经不多。
其次，益生菌要保持活性，对其保质期、保存条件也是有要求的，否则，即使在出厂时活菌数量达到标准，但在运输销售以及储藏过程中也会打折扣。一般来说，活性乳酸菌饮品的保质期规定最长不超过1个月，时间太长，“活”性将降低；保存温度应是在低温，4℃至7℃。市面上的酸奶如果没有保存在这个温度下，那么人们在饮用的时候，只是喝下了一堆没有用的“死菌”。

纯正？酸奶本身就是加了添加剂的产品。要真有这种担忧的话总不能自己弄头牛来养吧。

我看也是得自己养奶牛。