挑选鸭蛋：
如果想要出红油红心的效果，可以挑选海鸭蛋，如果无所谓，那就市场上随便买啦~
腌制步骤：
20个鸭蛋大概200g左右的盐
买来的鸭蛋用清水刷洗干净，然后用卫生纸把水擦拭干净
倒入高度数白酒把鸭蛋完全浸泡半个小时左右
找一个大小适中的碗，把盐倒入
白酒中取出鸭蛋，放入碗中裹盐，盐一定要裹够，可以裹厚一点
裹好的蛋用保鲜膜紧紧裹住，一定紧紧裹住奥~
然后放入密封塑料袋或者密封罐中，腌制40天左右
盐一定要把鸭蛋包厚厚一层，这样出来的鸭蛋才会有红油和细沙感，但是相对的蛋白也会更咸，所以最好用来佐粥、炒菜
内容全部来源于网络收集，如有侵权，请联系网站删除！