家庭版新疆大盘鸡的做法步骤图，怎么做好吃

新疆大盘鸡的家常做法
1.主料：三黄鸡、土豆、面粉
2.把三黄鸡洗净切块
3.鸡块凉水下锅大火烧开，加少许盐煮开捞起（为了把鸡肉收紧，吃起来劲道有嚼劲）
4.葱、姜洗净切段或者片，大蒜去皮切片
5.青红尖椒斜切成段，干辣椒用清水冲洗沥干水分
6.土豆去皮切块清水洗净
7.热锅凉油，油热6成，下白糖炒成咖啡色的糖色
8.下入焯水后的鸡块翻炒均匀上色，炒到鸡块表皮略黄出香味
9.加八角、花椒粒、草果、干辣椒翻炒
10.再加入葱、姜煸炒出香味
11.接着加入土豆、盐翻炒均匀，加入一罐啤酒大火烧开，转中火烧20分钟，烧到土豆熟透
12.大火加入青红尖椒和大蒜片翻炒1分钟出香味即可出锅，大盘鸡一定要留汁，方便拌面，不要把汁水都收干了~~

材料
鸡腿肉 土豆1大个 青椒1个 番茄1个 八角2个 桂皮1个 花椒1把 干辣椒5个 香叶4片 葱2大段 姜1个 蒜5粒 豆瓣酱1勺 生抽4勺 糖 料酒3勺 盐
做法
鸡腿肉切大块 加料酒腌制10分钟
土豆 青椒 番茄 切块备用
起油锅 大火烧至5分热下糖， 调至小火变糖浆后，下鸡块，待裹上曾糖后盛出
起油锅，8分热后，下花椒，葱，姜，蒜，辣椒，八角，桂皮，香叶爆香
下鸡块，加料酒，豆瓣酱，大火翻炒
加生抽4勺，加水覆盖鸡块，下土豆块烧至沸腾后，调中小火煮20分钟
下青椒，番椒块煮8分钟
调大火翻炒几下起锅

用料  

翅中    8个（切两半）    

土豆    2个（切片）    

青椒    3个（去籽后切片）    

干辣椒    适量    

生姜    3片    

大蒜    3瓣    

豆瓣    1大勺    

花椒    适量    

盐    适量    

生抽    适量    

啤酒    1听    

家庭版新疆大盘鸡的做法  

• 把油倒入锅中，等油热后将花椒，干辣椒下锅，炒出香味

  

• 将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻

• 将生姜下锅与鸡一起翻炒，炒到鸡块被油炸的出现金黄色

• 加入豆瓣，一点生抽，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将它们与鸡翅翻匀

• 倒入啤酒在锅中，并烧开

• 将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟

• 等土豆炖软的时候，加入青椒和大蒜翻炒一会，即可出锅。

小贴士

1、我这次是做给自己吃的，就选择的是翅中。如果是做给多个人吃的，可以选择整只鸡或者你喜欢的其他的鸡的部位，比如鸡腿、翅根之类的。 
2、辣椒、花椒、豆瓣可以依自己的习惯的口味决定量的多少。我们家吃辣的比较凶，所以我加了干辣椒，我家干辣椒超级辣的~ 
3、在第三步的时候，鸡翅要多煎一会，最好煎的皮有点金黄色做出来的口感最好吃。我这次就是加水加早了，没有那么好吃的口感了。 
4、如果家里不介意吃糖可以在里面加点糖增加鲜味。 
5、正宗的大盘鸡还要配上皮带面吃啊！如果不嫌麻烦的话，自己擀点面条在吃完之后下在剩下的汤汁中也很好吃的啊！