从食材清单的角度看，做面包时先加盐和后加盐并没有太大的差别。无论哪种方式，盐都是作为辅料添加的，其目的主要是增强面筋的筋力、控制酵母菌生长以及调节面团发酵的速度和质量。
在制作步骤上，盐的添加方式可能会影响面团的搅拌过程和面筋的形成。
在搅拌一开始时，如果盐和酵母直接接触，可能会抑制酵母的作用并减缓发酵的进行。所以，在某些情况下，制作预发酵面种时，可能会借着加入盐来延长发酵时间，配合制作主面团的时间，并增加风味。
另外，盐在搅拌过程中还能够紧实面筋，让面筋组织得到强化，增加面团弹性。所以，无论是先加盐还是后加盐，关键是要保证盐和面团充分融合，以达到最佳的效果。
总的来说，在制作面包时，盐的添加时机并不是特别重要，关键的是要保证盐和酵母、面团充分融合，以获得最佳的口感和风味。
后加盐，面团的面筋容易形成，和后加油的效果一样。
但是溶解不方便，要用极细的盐，除了大型商业搅拌机，一般制作不必要后加
只是进不进味的区别
大多都没什么区别
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