馒头和面包哪个营养好?

就营养价值上讲，馒头的营养价值就蛋白质效价要高于面包，由于在烘焙进程中面包中赖氨酸的损失要比馒头制作中损失的要多。并且蒸制的馒头其所有淀粉颗粒基本上都已糊化，而面包皮内淀粉粒仍未糊化，表明馒头比面包更容易于人类消化。

白包与全麦面包的成份比较
水 份 蛋白质 脂 肪 淀粉纤维素 矿物质
白面包 40.0 6.5 1.0 51.2 0.3 1.0
全麦面包 45.0 6.3 1.2 44.8 1.5 1.2

面包是由小麦面粉、酵母和其它辅料加水调制成面团，再经发酵、整形、成型、烘烤、冷却、包装等工序而制成的食品。
从营养上分析，面包 有糖类 蛋白质 脂肪 水 少量的无机盐 维生素，营养价值 还是比较高的，消化吸收 也比较快！
吃面包 发胖的说法 应该是 不太科学的，如果质量好的面包也不会带来什么不好的后果。
当然，若天天大吃 奶油特别多的面包，呵呵，就危险。

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以下数值为统计平均值，具体情况会根据具体方法的不同而有所差别。
营养素 每100克
热量(大卡)221.00
白馒头
碳水化合物(克)47.00
脂肪(克)1.10
蛋白质(克)7.00
纤维素(克)1.30
维生素E(毫克)0.65
硫胺素(毫克)0.04
核黄素(毫克)0.05
镁(毫克)30.00
钙(毫克)38.00
铁(毫克)1.80
锌(毫克)0.71
铜(毫克)0.10
锰(毫克)0.78
钾(毫克)138.00
磷(毫克)107.00
钠(毫克)165.10
硒(微克)8.45

有以上的数据 你应该明白 馒头&面包 那个富含营养多了吧

营养高肯定是面包 里面有牛奶鸡蛋糖什么的 但是。。基本所有面包都是含氢化油的。而且烤制的东西 还是馒头健康 PS ：自己家蒸的

肯定馒头好啊 面包都添加化学物质的 少吃 馒头面粉类的