先浸冷水或热水以除去原木的气味，再擦拭干净，凉干水分后在工作面用食用油擦拭一遍，可以降低擀面板的吸水性，同时降低其粘结面粉的性能，使其不易因干湿变化而开裂，稍干后就可以使用了。
新买的擀面板在使用前，新买的砧板的处理方法： 首先要将砧板两面都洗干净，用开水烫，把那层蜡洗掉，这蜡是防止木头干裂的；洗掉之后，一定要用浓盐水浸泡一天，浓盐水就是把水烧开，趁热加盐，加到不再溶化为止。用浓盐水泡一天的目的，是让木头表面带有盐分，盐是吸潮的，可以防止木头干燥开裂；之后取出晾干，最后在砧板的表面均匀得涂抹一层食用油，待油完全渗入砧板后即可正常使用，这样做的目的是使砧板在使用过程中不易开裂变形。
用淘米水泡上2小时，再用滚水烫2O分钟，这样防开裂消毒两全。
当然清洗消毒了
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