食品安全：1、食品材料的安全保证，是否有索证、是否在保质期内、如何存贮等2、食品加工安全，流程是否严格按食品要求进行3、加工人员是否持有效健康证明上岗4、餐饮具是否经消毒保洁卫生环境：1、加工场所是否整洁2、微小气候是否有定期检测3、空调是否有清洗检测4、除四害如何防范落实
