红烧排骨面怎么做 放不放郫县豆瓣酱 谢谢

原料:排骨500克

配料:西红柿2个,洋葱1个,胡萝卜1个,蒜1头,沙茶酱4大勺,蒜蓉辣酱2大勺,番茄酱2大勺,酱油2大勺,料酒6大勺,盐适量,糖适量,姜少许，八角、肉蔻、桂皮、小茴香少许。

1，先来看看做无敌台式红烧排骨面的秘方之一：调料――料酒，酱油，盐，番茄酱，沙茶酱，倒入蒜蓉辣酱，盐，糖。还有适合香料：桂皮、小茴香、肉蔻、八角。

2，蔬菜洗净，蒜和洋葱去皮，姜切片，西红柿一切为二。

3，做开水，将排骨汆烫，去除血末。

4，锅里放少许油，炒香蒜瓣和姜片。

5，倒入沙茶酱。

6，倒入蒜蓉辣酱。

7，下排骨翻炒。

8，倒入酱油翻炒一会，充分上色。

9，然后倒入料酒。

10，倒入番茄沙司。

11，把所有的蔬菜放入。

12，然后倒入足量水，没过排骨即可.加盐和糖调下味。

13，把香料放入茶包中也放入。

14，中火煮开后，转小火慢炖大约一个半小时。

15，然后排骨夹出，把汤汁过滤掉残渣。那些蔬菜,也是一起滤掉也就不用的了.

16，面条用清水煮熟后放入碗中，夹上排骨，倒入排骨汤即可。

说明：
・用沙茶酱和蒜蓉辣酱会使味道非常浓郁。至于各种酱的用量,我觉得多多益善,只辣酱要根据自己口味放就好了.

正宗红烧肉做法[三种]

第一种红烧肉的做法：

1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。

首先郫县豆瓣酱有调色的功效，如果吃得惯可以加一点点哦。然后呢，如果想让豆瓣酱更香，可以将买回来的豆瓣酱用烧开的菜籽油淋一下。做法前面的朋友都有讲。希望你生活愉快！

红烧排骨面放郫县豆瓣酱或者其它品牌豆瓣酱都能起到鲜味增加口感。