白菜过冬最好的方法是挖一个一米三四的坑，把它整整齐齐地摆放在一起，住楼房的可以用塑料袋套上，把它封闭好，放在阴凉处就可以了。
冬贮的大白菜应选择叶色绿、含水量低、生长期长的中晚熟品种，在小雪前后适时收获。收获时应尽量避免机械损伤，并剔掉病残株、未包心株及包心连紧株。在无强寒流的情况下，可在阴放处凉5－7天，使菜株降温和蒸发水气，避免初期脱帮烂窖。
最好的办法挖地坑，深1米5样子，宽在白菜长一尺就可以了，上面附纸条，放入白菜，最上面盖土就行了，吃的时候挖开。
如果你家里有个地窖，放在地窖里，如果没有在外边挖个坑，挖的深浅莫过菜深一点点，上边盖上泥就行了。
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