1、pH值。随着发酵的进行，通常pH值会下降。用流加碱性溶液的方法进行调节（通常与补充氮元素同时实现）。
2、碳－氮比。合适的碳－氮比是微生物生长和发酵得以稳定进行的关键条件之一。随着发酵进行，通常氮量会下降。一般以流加尿素溶液或液氨的方法进行控制。（也有一些发酵过程在发酵的不同阶段需要不同的碳－氮比，也是通过流加的方法进行控制）
3、供氧量。对于好氧发酵，供给微生物充足的氧气是关键条件之一，一般要求氧含量在8ppm左右。可监控发酵液的氧含量或监控排气中的CO2的变化情况，然后通过调整通风量进行控制。
4、微量元素和特殊生长因子。一般在配制发酵培养基时对原料的种类进行选择，并通过配方进行控制。
5、温度。其重要性不解释。通过发酵设备内的温度控制系统进行控制。
大致就这些。
母鸡啊
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