正宗的麻婆豆腐不仅勾芡而且勾三次！
准备阶段，
1准备一个盛菜的器皿，最后再告诉你为什么要先准备一个碗！！！！
2豆腐打成小方块，蒜苗切成蒜苗花，葱姜蒜末，取牛林肉剁成馅，芡粉 3调料，刀口辣椒，豆瓣酱，永川豆豉，花椒面，红油，盐，鸡精，味精，老抽 先把豆腐汆水，汆水时加盐和老抽，倒入器皿中！！！
其次牛肉馅小火煸炒至颜色金黄的牛肉松倒出 。
其三，红油做底油，肉馅炒香，葱姜蒜炒香，加豆瓣酱再炒香再下永川豆豉（几颗就够）刀口辣椒炒香，再加半勺水，开始调味，鸡精味精，（口重的再加点盐，因为豆腐汆水是加盐的，而且豆瓣酱也是有盐味的） 其四，豆腐下锅，（器皿里的水就别往锅里放了，直接倒掉）用勺子轻推别把豆腐推破了，下蒜苗花，开始勾芡，前两次勾芡，别勾太厚，第三次勾芡的时候豆腐的汤汁是裹紧的，再下蒜苗花，断生后出锅，放入刚才盛豆腐的器皿中！！！！
最后，出锅后撒上花椒面和牛肉松，来点葱花也是可以的。这样出来的麻婆豆腐是麻辣鲜香脆，还有一烫，因为器皿是热的，哈哈！关注大家私信我，一起交流。
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