紫米吐司家常做法，正宗紫米吐司怎么做

用料  

高筋面粉 450g（90%）

紫米粉 50g（10%）

砂糖 40g（8%）

盐 10g（1%）

干酵母 6g（1.2%）

鸡蛋 25g（5%）

牛奶 25g（5%）

豆腐 50g（10%）

黑麻油 25g（5%）

水 250g（50%）

燕麦 100g（20%）a

做法如下：

1. 将干性材料（除黄油外）和湿性一起搅拌至面团光滑有弹性，加入黄油

2. 搅拌至面团能拉开光滑面膜即可

3. 室温30℃，基本发酵60分钟

4. 发酵好后，将面团分割成200g/个

5. 将面团排气，对折

6. 将面团擀开

7. 将面团卷成圆柱形

8. 放入1000g吐司模具中

9. 温度30℃，湿度75%，发酵60分钟，发酵至模具的8分满，盖上吐司盖

10. 放入烤箱，以上火210℃，下火200℃，烘烤30至40分钟
    

用料
主料

高筋面粉300克

鸡蛋45克

紫米50克

辅料
酵母(干)
3克
调料
食盐
3克
淡奶油
70克
牛奶
70克
奶粉
10克
白糖
50克
奶香紫米花型吐司的做法
1.紫米加入一点点水，放高压锅隔水蒸熟后放凉备用
2.将高筋面粉、鸡蛋、淡奶油、牛奶、熟紫米、白糖、奶粉、盐、酵母放进面包机(8发面团程序)揉20分钟后停止面包机

3.再加入黄油，再揉20分钟(8发面团程序)至可以拉出结实的薄膜的状态

4.揉好的面团取出揉圆放一边松驰15分钟，然后碾成长方形，再由下往上卷成圆柱形

5.放进花型吐司盒里，将吐司盒放进烤箱里，底部放一碗温水(约70度)关上烤箱门发酵1小时至约2.5倍大小，取出盖上吐司盒

6.烤箱180度预热，放最下层上下火烤30分钟即可，烤好趁热脱模，放烤网上放至微温时放入保鲜袋保存