不是所有员工都要签劳动合同的。如果你跟厂子约定的是去完成某一个活儿，或者你在其他地方有社保，或者你超了退休年龄，厂子是不需要给你交社保的。如果你像普通工人一样每天都到点儿上下班，就在事实上属于厂子的正式职工。可以到劳动仲裁起诉，要求补发工资、补缴社保、未签合同期间的双倍工资。
仲裁一般会先进行调解，大家商量一个数达成和解。如果你被拖欠的社保时间有好几年的话，你自己是补缴不上的，只能要求仲裁出文，通过厂子补缴，厂子还要为此缴纳高额滞纳金。如果拖欠的时间不长的话，自己估算个数，向厂子要了补偿就行了。
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