京酱肉丝的豆腐皮用焯水吗

需要，以下是京酱肉丝的具体做法。

主料：豆腐皮200g、大葱1根、精肉300g、甜面酱2大勺

辅料：花生油适量、盐适量、姜1块、淀粉5g、蛋清1个、白糖1大勺

步骤：

1、豆腐皮一切两半。

2、放到水里焯过。

3、大葱切丝。

4、把豆腐皮摆到盘中，大葱丝放入中间。

5、精肉切丝，加入蛋清和淀粉。

6、搅拌均匀，腌渍15分钟。

7、甜面酱2勺，纯净水两勺，白糖半勺，盐2克一起搅拌均匀。

8、锅里放入花生油，葱姜爆锅。

9、下入肉丝小火滑散。

10、倒入调好的料汁。

11、翻炒均匀即可。

12、把炒好的肉丝倒到葱丝上即可。

要焯水，京酱肉丝做法如下：

准备材料：瘦肉250克、大葱一根、胡萝卜半根、青瓜一根、豆腐皮两张、盐适量、花生油适量、生抽5毫升、甜面酱10克、生粉5克、蚝油5克

步骤：

1、准备好食材，都洗干净备用。

2、猪肉切成小条，顺着纹路切。

3、放入碗中，加入适量的蚝油，油，盐、生粉拌匀。

4、腌制15到20分钟，等入味。

5、再来准备配菜，大葱、胡萝卜，青瓜都切成段然后切丝，这一步骤是考验刀工的时候啦，最好细一些。

6、豆腐皮用开水烫熟，捞出备用，记得不要切段，需要一整块大的。

7、然后在桌面把豆腐皮摊开，放入刚才切好的三种配菜丝。

8、再卷起来，需要卷得紧一些，然后斜着切成小段摆盘。

9、锅里放入适量的花生油，把前面腌制好的瘦肉丝倒入锅中，翻炒。

10、加入适量的盐和甜面酱拌匀，炒熟，起锅即可。

11、然后把它摆入盘中间，撒上葱花丝即可。

看看下图和下面制作方法吧！ 主料 里脊丝50克 京葱葱白3段 豆腐皮适量 清水或者高汤适量 辅料 甜面酱3汤勺 生抽2汤勺 料酒1汤勺 淀粉1汤勺 盐1茶匙 白糖1茶匙 1. 里脊肉切成细丝备用，豆腐皮焯水控干备用。2. 京葱的葱白切成丝，码入盘中，小心辣眼。3. 肉丝放在碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉、盐抓匀上浆。4. 锅中倒入些许炒菜油，油温5成热的时候滑入上好浆的肉丝，炒散后成出备用。5. 锅中留少许底油，放入甜面酱、1勺生抽、白糖和少量的高汤或者清水。6. 调匀酱汁后，放入滑过油的肉丝翻炒均匀后成出码放在葱丝上面。 回答完毕，希望我的回答能够使您满意！

前言这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。