在古代，为何牛肉要比猪肉和羊肉便宜？

主要原因是根本没人能吃牛肉，当市场很小，肉足够多的时候，价格会比较低，基本家庭将。

牛肉的脂肪含量低于猪肉，古人不那么富裕，他们大多数人仍然过着艰苦的生活，更不用说，我们的父母年轻时也有这种感觉，农村家庭春节期间只有肉吃，他们不愿意吃肉，如果他们得到一点点，但煮沸猪油，猪油凝固后，就放进锅里。煮的时候，会把它拣起来放在锅里融化，这样煮熟的米饭就会有猪肉的味道。

古人的处境并没有好多少，他们一年四季都在努力工作，消耗了太多的精力，如果你有钱吃肉，你一定会吃高热量的猪肉，或者羊肉，总之，你不会吃低卡路里的牛肉。总之，牛肉不饿。牛肉在古人眼里是不先进的。在封建社会，养牛盛行，人们需要养牛。因此，很少有人屠宰过牛。当牛死了，或者家里真的饿了，牛又多了，他们就会吃牛肉。而统治阶级会认为牛是国家的财富，吃牛肉的人是盲目无情的，便宜的人可以吃牛肉。在古代，上流社会的宴会上永远不会有牛肉。

因此，市场对牛肉的需求太低，价格自然不会上涨，在整个封建社会，牛肉的价格直到中华人民共和国成立二三十年后才算太高，直到最近十年，物价才猛涨。

现在生活好了，人们摆脱了温饱问题，自然不会追求肉类的高热量，低热量牛肉已经成为热爱养生的人们的新宠，所以水会涨，船也会涨，似乎牛肉和其他商品一样，会受到人们需求和最基本的社会生产力的影响。

在古代的饮食习惯中，猪肉在很长一段时间内并非高大上的肉食，“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。”只有牛羊才是上等的肉，到了宋朝，这种饮食特点被最大限度地发挥，时至今日牛羊肉在市场上仍比猪肉昂贵。

鸿门宴中有这样一段，樊哙冲入大帐，要救刘邦。项羽见来了一位莽撞人，饶有兴趣地说道：“壮士，赐之卮酒。”则与斗卮酒。哙拜谢，起，立而饮之。项王曰：“赐之彘（zhì）肩。”则与一生彘肩。樊哙覆其盾于地，加彘肩上，拔剑切而啖之。

这一幕项羽又赐酒，又给肉，许多人解释为项羽对樊哙很器重。但如果在某个宴席上，主人给你四升酒让你喝下去，哪里有一点器重之意？还被迫生吃猪肘，分明是项羽戏耍侮辱樊哙。

在古代的饮食习惯中，猪肉在很长一段时间内并非高大上的肉食，“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜。”

只有牛羊才是上等的肉，到了宋朝，这种饮食特点被最大限度地发挥，时至今日牛羊肉在市场上仍比猪肉昂贵。先秦时期牛羊肉便是高大上肉食

在很早的时候，中国人就懂得驯养“马牛羊猪狗鸡”等六牲获得肉食，但不同的肉食在食物系统中有着不同的地位，这种地位甚至影响到今天的肉类价格。

在古代的饮食习惯中，牛羊毫无疑问是最贵族化的肉食，《礼记·王制》也说：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”从排名上看，牛羊在猪之上，为何在先秦时期的肉食排名中会有这样的区分？

首先是从肉食的珍贵程度有关，牛在农耕时代是重要的生产资料，在许多朝代都不许私自宰杀牛，就如礼记所说，连诸侯没什么重要的事都不轻易杀牛。

最早在汉代，牛已经被立法保护，汉律规定“不得屠杀少齿”。汉律对杀牛的惩罚十分严厉，犯禁者诛，要给牛偿命。

到了唐宋时期，牛更是不管是否老弱病残，都在禁杀之列，只有自然死亡，或者病死的牛才可以剥皮售卖或者自己吃用。

物以稀为贵，牛肉自然在肉食排行榜中名列前茅。在《楚辞》的“大招”和“招魂”篇里分别呈现了两桌异常丰盛的菜单，有：八宝饭、煨牛腱子肉、吴越羹汤、清炖甲鱼、炮羔羊、醋烹鹅、烤鸡、羊汤、炸麻花、烧鹌鹑、炖狗肉。在菜单的排名中牛肉是排在第一位的，其重要性不言而喻。

之所以在古代牛肉要比猪肉和羊肉都便宜的主要原因是根本没有什么人会吃牛肉。在市场非常的小的时候，有肉充足，那么价钱相对会的低。

之所以古代的人不吃牛肉，有以下两个主要原因。其一，大家都知道，古代的牛基本上都是耕牛，也就是家里的一个劳动力。古代百姓几乎都没有吃牛的习惯，除了些许的上层社会人士追求美食，才会对牛下手。

在老百姓看来，吃牛是一件非常不好的事情，所以就算有牛肉的供给，且不说卖牛肉的人很少，买牛肉的人更少。所以在这样的情况下，就会拉低牛肉的价格。

另一个原因是，我们都知道耕牛是用来种田的，劳动的。所以在日夜的操劳之下，牛的身上几乎没有肥肉，大多都是瘦肉肌肉。对于今天的人来说，牛肉是非常好的，含蛋白质高的，并且不容易长胖事物。但对于当时的古代百姓来说，为求温饱，肥肉多的猪肉、羊肉更适合提供相应的热量。

以上两点原因就是牛肉在古代没有猪肉和羊肉更受欢迎的原因。

随着社会不断的发展，到了现在，牛肉可以说是肉类食品当中非常贵的一种肉。并且是十分受大众欢迎的一种肉，它不仅仅高含蛋白质，还特别的好吃。并且到了今天，牛已经不是社会主要劳动力。

而成为了大肆喂养的食品，而且，人对它的需求变大，故而他的价格就上升。最近，在非洲猪疫的影响下，猪肉也在我国供应不求，价格飙升。不过我个人还是比较喜欢吃牛肉。