您好，平底锅的底部是平整的，不会出现中高外圈低的情况，不知道您买的是什么牌子的，但是我用的是苏珀尔的平底锅，在烹饪的时候没有您说的那种情况，平底锅顾名思义就是底部平坦的，是用来煎、烙。如果出现了您的那种情况，就没有办法加热食物了。个人建议您要是对锅子要求比较高的话，可以去商店看一看，或者在网上淘宝店里面瞧一瞧，里面的样子比较多，能够符合您的标准。希望对您有用，望采纳~
