1.准备好的配料。
2.洋葱和鸡肉备好。
3.鸡肉、洋葱切丝备用。
4.鸡肉先淀粉、蚝油、盐、白糖、料酒、黑胡椒粉调拌均匀腌半小时。
5.油热后把配料倒入锅中翻炒出香味。
6.再把鸡肉倒入锅中翻炒五分钟。
7.加入洋葱、盐、白糖、生抽、醋翻炒。
8.再加入青椒，鸡精翻炒。
9.起锅后装盘。
10.入盘后再浇上辣椒油即可。
材料
主料：袖珍菇250克，火腿30克，鲜红椒30克。调料：猪油50克，鸡精5克，蒜瓣5克，清汤150克，生姜5克，精盐3克，味精0.3克，酱油5克，蒜瓣5克，胡椒粉l克。
做法
1、将袖珍菇去蒂浸泡5分钟，清洗干净，挤干水撕成两半。火腿切成薄片。红椒切菱形片。大蒜、生姜均切成薄片。
2、炒锅置旺火上，放猪油烧至五成热，下入火腿片大火爆炒出香味，放酱油炒几下，然后放袖珍菇、蒜片、姜片、精盐、鸡精、清汤，改中火焖2分钟剩少许汤汁，放椒片、味精翻炒30秒，起锅装盘，撒胡椒粉即成。
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