大酱不发酵怎么办？能不能补救了？

酱料没有分发的原因可能是温度太低。你可以把酱汁放在温暖的地方。如果放的盐太多，这时可以在酱汁里放一些干馒头，这样酱汁就会分散。

酱缸搬到太阳下，让温度上升，这样也不容易发起来，如果酱不是很多，可以从内部酱缸倒出，入锅再次协调，锅内放一些糖，然后煮沸，重新安装酱缸。

经常吃大酱的危害：

1、诱发高血压：经常吃酱油会诱发高血压，这是最常见的危害之一，因为这种食物还含有大量的盐，而盐中富含微量元素钠。这种物质被人体吸收后，会增加人体心血管疾病的负担，影响心血管健康，升高血压。

2、对肾脏健康的危害：经常吃大酱会损害人的肾脏健康，肾脏是最重要的器官，他身体外的重要渠道的各种有害物质对身体的新陈代谢，如果人们经常吃大酱会增加肾脏的负担，容易肾功能下降，会让身体代谢问题，还会让多种肾病发病率高，会对人体健康造成危害。

以上内容参考：百度百科-大酱（东北特产）

如果大酱没有发酵，可以尝试以下几种方法补救：
1. 添加发酵剂：可以购买一些发酵剂，加入到大酱中，这可以帮助促进大酱的发酵。例如，可以使用酱油曲精，它是由酱油菌和酵母菌组成的活菌混合物，能够促进大酱的发酵。
2. 改变环境：把大酱放置在阳光充足、温暖潮湿的环境中，这有助于促进大酱的发酵。此外，也可以尝试使用保温杯或保温箱来放置大酱，这可以提供稳定的温度和湿度环境，有助于大酱的发酵。
3. 添加醋：在大酱中加入适量的醋，可以帮助推进大酱的发酵过程，缩短发酵周期。醋中的乳酸菌可以帮助促进大酱的发酵。
4. 添加泡菜水：长时间放置泡菜所产生的盐水，里面也含有乳酸菌，可以和醋一样帮助大酱进行发酵。
如果以上方法都不起作用，可能需要重新制作大酱，或者购买新鲜的大酱。在制作或购买大酱时，可以注意以下几点：
1. 选择高品质的原材料，如优质的大豆、小麦粉等。
2. 确保制作过程中使用的工具、容器等都是干净的，避免污染。
3. 在制作过程中，注意温度、湿度、时间等关键因素，确保大酱能够顺利发酵。
4. 如果购买大酱，选择信誉良好、口碑良好的品牌，以确保产品质量。

不发应该是天气温度低、没关系别急、温度上升了就好好，我做大酱用的是曲子、非常简单、不用打耙、放在阳光下一个月就可以吃了

所问非所答，问不发能吃不，而说了一大堆怎幺下酱，