A、人的消化吸收和新陈代谢离不开水，例如糖类、油脂、蛋白质的水解均离不开水，故A正确；B、水的高比热、高气化热以及水在人体内的大量存在，使得水成为人体维持恒定温度的调节剂，故B正确；C、许多营养样物质需要在水中发生水解被人体吸收，因此水是人体中极佳的溶剂，故C正确；D、水可以经过食物代谢产生，如葡萄糖氧化生成二氧化碳和水，故D错误；故选D．
