先将鸡爪剪去指甲 然后下锅焯水 放料酒 焯一会捞出洗净备用
锅中烧油 放入花椒麻椒炒香 加入一勺郫县豆瓣酱 放红烧酱油 放鸡爪 翻炒均匀
然后加一碗水 放少许盐 鸡精 放老抽调色 放糖 小火慢炖15分钟 等到汤汁浓稠出锅
食材明细
凤爪
适量
干辣椒
适量
料酒
适量
大蒜
适量
生姜
适量
糖
适量
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
植物油
适量
花椒面
适量
麻辣
口味
烧
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
麻辣凤爪的做法步骤
【川菜】麻辣凤爪的做法步骤：1 1凤爪减去趾甲洗净，干辣椒洗净切粒，生姜洗净切末，大蒜切末。
【川菜】麻辣凤爪的做法步骤：2 2凤爪放入锅中焯5分钟。
【川菜】麻辣凤爪的做法步骤：3 3锅中少许油，油温5成热下入干辣椒、蒜末和生姜末爆香出香味。
【川菜】麻辣凤爪的做法步骤：4 4下入凤爪煸炒5分钟，倒入料酒。
【川菜】麻辣凤爪的做法步骤：5 5倒入生抽、老抽、蚝油、糖和花椒面。
【川菜】麻辣凤爪的做法步骤：6 6加水大火烧开转小火烧30分钟。
【川菜】麻辣凤爪的做法步骤：7 7大火收汁即可装盘。
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