以紫薯代替米饭作为主食，不但不会长胖，反而更容易瘦，这是因为紫薯的热量本来就比米饭低，红薯中含有丰富的膳食纤维，很容易增加人的饱腹感，用较少的能量就能让人感到满足，间接地减少人的食量，而且膳食纤维多的人还会不经意地多嚼几下，而咀嚼往往会刺激大脑神经中枢，让大脑产生饱腹感。此外，膳食纤维还有助于保持肠道健康，缓解便秘，有助减肥。只是需要注意的是，对于一部分人来说，吃薯类容易反酸胃胀，应当注意控制进食量，而且最好不要空腹将薯类作为主食
