中午好，可以这么理解。抗氧化一般是对抗有氧化性和过氧化自由基官能团的反作用过程，一种是阻止氧化进程另一种是提供其他基团先于细胞活性组织来代替消耗，在食品中比较常见前者为花青素、番茄红素或者维生素B2等化合物后者为维生素C（抗坏血酸）和酒石酸等强还原剂请酌情参考。氧化过程是对人体有害的一种化学反应。
抗氧化就是清掉身体内的自由基！抗氧化物就是能有效抑制自由基的氧化反应的物质，它可以直接作用于自由基，或是间接消耗掉容易生成自由基的物质，防止发生进一步氧化反应。葡萄（皮籽一起吃），固体负氢离子，蓝莓，三文鱼
抗氧化是指抗氧化自由基的简称，英文Anti-Oxidant。人体因为与外界的持续接触，包括 呼吸(氧化反应)、外界污染、放射线照射等因素不断的在人体体内产生自由基。科学研究表明，癌症、衰老或其它疾病大都与过量自由基的产生有关联。研究抗氧化可以有效克服其所带来的危害，所以抗氧化被保健品、化妆品企业列为主要的研发方向之一，也是市场最重要的功能性诉求之一。
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