什么食物能产生黄曲霉？在什么环境？有要如何才能杀灭？

　　黄曲霉毒素主要存在于霉变的花生、谷物、果仁禾垠米等食物中；在水中的溶解范围为10毫克/升~20毫克/升，可大量溶解于氯仿、甲醇、二甲基亚砜等中等极性的有机溶剂中，不溶于己烷、石油醚和乙醚；易被碱或强氧化剂破坏；进入人体后主要经消化道吸收，大部分分布在肝脏、肾脏，少部分分布在血液、肌肉、脂肪组织中，其在体内的代谢过程主要为羟基化作用、去甲基作用和环氧化作用。
　　食品的防霉去毒措施有:
　　1、防霉:控制粮食含水量在12~13%以下即可防霉.保持米粒及花生外壳的完整,使用化学熏蒸剂,对防止霉菌侵染也有一定作用.
　　2、去毒方法:
　　(1)挑除霉粒:适用花生.因黄曲霉素主要存在于发霉,变色,破损及皱缩的花生中,挑除后,可使黄曲霉毒素含量显著降低.
　　(2)碾轧加工及加水搓洗:适应于大米,因毒素主要存在于米糠及大米表层.
　　(3)脱胚去毒:适用于玉米.脱胚法有两种:一是浮选,将玉米碾3MM前后的碎粒.加入清水,搅拌,轻搓,胚部碎片轻而上浮,捞出浮层;二是碾轧法,将玉米碾轧,去掉外皮及胚部.
　　(4)加碱破坏毒素:适用于食用油.
　　(5)其他:如紫外线照射,盐炒法等有一定去毒效果.

黄曲霉一般是发霉的玉米,花生上产生了。主要是存放的环境潮湿产生的。没有杀灭的办法，只能扔掉。