秋葵炒香干的做法步骤
1
原料图。
2
秋葵洗净切段，香干切块焯水捞出控干，辣椒剪成丝，蒜切片。
3
锅里放油，炒下锅辣椒段蒜片。
4
倒入秋葵和香干，调入白醋。大火炒均匀。
5
调入盐，胡椒粉，继续大火翻炒。
6
秋葵完全断生即可。
小窍门
1，秋葵不能用铁锅，会变色。2，秋葵一定不要加水炒，大火爆炒变色即可。生一点比炒软了好。生吃都可以所以不必担心。炒久了营养就流失了。3，买秋葵的时候，挑中等身材的，太大了就老了，太小了也不够好吃。捏一下有弹性不很硬的比较好。新鲜秋葵直挺不蔫，但是也不像其他蔬菜一样硬邦邦。
1、为了保持秋葵的营养成份和口感，一般如果白灼，氽水时间不要超过三分钟。炒制的话，时间不要超过五分钟。
2、秋葵切段炒的时候，会有粘液，有些人为了菜肴的美观，会事先把粘液洗去再炒，其实绝对不推荐这样做。秋葵的粘液正是它的营养精华所在，所以，不要怕粘，粘的才是营养的。
最好吃的做法是：不切头部，白灼5分钟，时间太长就软掉的。拿冰镇，再点芥辣酱油，正点。
或者切段炒虾仁，都好吃的。
秋葵像我这样做太好吃了
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