目前注水肉越来越多，新鲜猪肉、牛肉、羊肉多是游离水，要检测的也是这部分，水分含量直接影响畜禽鲜肉加工、储藏、贸易与食用。肉类水份含量过高，细菌、霉菌繁殖加剧，容易引起肉的腐败变质；而脱水干缩不仅使肉品失重，造成直接经济损失，而且影响肉的颜色、风味和组织状态，并引起脂肪氧化畜禽肉水分限量指标（单位为％）：
猪肉小于等于 76.5
牛肉小于等于76.5
羊肉小于等于 77.5
鸡肉小于等于 76.5
鸭肉小于等于 80.0
检测猪肉、牛肉、羊肉水分有专用的设备直接测试CS-30RL；
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