1. 学会食醋中总酸度的测定原理和方法； 2. 掌握指示剂的选择原则； 3. 比较不同指示剂对滴定结果的影响。 食醋的总酸度测定 二. 实验原理： 食醋是混合酸，其主要成分是醋酸。 一元弱酸能够被直接准确滴定的判据为： 通过判断发现醋酸能够用 0.1mol·L-1NaOH标准溶液 直接准确滴定。 NaOH + HAc = NaAc + H2O 化学计量点：pH?8.7 指示剂： 酚酞 终点颜色变化：无色?粉红色 指示剂的选择原则： 指示的变色点与化学计量点尽可能接近。 可否选用甲基红指示剂？ 指示剂的选择还应考虑终点颜色的变化： 保证终点颜色变化明显
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